Les Carrés au citron New-yorkais (recette)

Après la recette des Whoopies que je vous ai donné ici, j’ai choisi celle des carrés au citron issue de mon livre de recettes new-yorkaises et que j’ai réalisé ce week end : 

Edition : Les petits plats Marabout. Auteur : Marc Grossman et photographies : Charlotte
Lascève

« Les 35 pâtisseries new-yorkaises incontournables : brownie, muffin, cheese-cake, carrot cake, pancake, cookies,
apple pie, pecan pie , exactement comme à New-York : à chaque fois la vraie recette new yorkaise, celle d’un américain à Paris. Des classiques du goûter, du brunch et du petit déj, à cuisiner comme là-bas. »

Ah New York : ses cheesecakes, ses cookies, ses brownies et autres carrot cakes ! Tout un monde de douceurs et
autant de délicieuses recettes à découvrir dans ce livre que je vous recommande.

J’ai sélectionné celle des carrés au citron car je n’en avais jamais réalisé auparavant (et aussi parce que la couverture m’a donné très envie d’en déguster quelques uns!)

Comme indiqué en préambule de la recette : l’important est d’atteindre un équilibre, ni trop acide, ni trop sucré.

La recette est pour 16 parts :

• Tout d’abord, on préchauffe le four à 180°C puis on fait la pâte en mixant (idéalement au blender) 150g de farine T65 ou T55, 30g
  de sucre glace, 4 cs de Maïzena, 1/2 cc de sel et 125g de beurre que l’on fait dorer 20 minutes au four.

• Ensuite, on réalise le Flan Citron en mélangeant 18cl de jus de citron, 250g de sucre en poudre, 6 oeufs, le
  zeste d’un citron et 5 cs de farine T65 ou T55.

• Après celà, il suffit de verser le flan au citron sur la pâte dorée et laisser cuire 40 minutes à 150°C
  (idéalement dans un plat rectangulaire).

• Pour finir, on réalise des parts rectanguaires que l’on saupoudre de sucre glace après avoir
  laisser refroidir quelques minutes.

Voilà le résultat, il ne reste plus qu’à déguster…