Mangofee Pie

La semaine dernière, je me suis lancée dans la réalisation d’un Mangofee Pie.

A la manière du Banofee Pie, la pâtisserie anglaise à base de banane, crème et confiture de lait, j’ai simplement remplacé la banane par la mangue.

C’est très bon et surtout très simple à faire, le seul problème en cette saison est de faire tenir la crème en chantilly.

A déguster avec une boule de glace et des spéculos !

Mangofee Pie

Pour 4 personnes :

2 mangues

120 g de spéculos

60g de beurre

1 pot de confiture de lait

20 cl de crème entière liquide

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 gousse de vanille

du cacao pour le décor

 

 

Voilà comment j’ai procédé :

J’ai mixé le beurre et les spéculos et j’ai tapissé cette préparation dans le fond de mes emporte-pièces (posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé)

Je l’ai laissé 1 heure au réfrigérateur

En attendant j’ai préparé les mangues en les découpant puis en les écrasant pour obtenir une purée.

Une fois le mélange beurre fondu – spéculos solidifié, j’ai déposé une couche de confiture de lait, puis une couche de purée de mangue.

J’ai préparé la chantilly en fendant une gousse de vanille en deux et en récupérant les graines puis j’ai battu la crème en chantilly en incorporant le sucre glace et les graines de vanille à la fin.

Enfin j’ai recouvert le tout de crème chantilly et j’ai placé les emporte-pièces 3 heures au réfrigérateur.

Et voilà une fois démoulés il suffit de verser un peu de cacao et le tour est joué !