[Recettes] Quiche Chèvre Comté Jambon Lardons & Moelleux au Coeur Coulant
En début de semaine, j’ai tenté deux petites recettes du dernier hors-série de Elle à table (qui promet 148 recettes de rêves en moins de 30 minutes!) : la Quiche chèvre comté jambon et lardons et le Moelleux au coeur coulant.
Deux recettes très simples et comme promis très rapides à réaliser que je vous recommande vivement !
Pour réaliser la quiche (6 personnes) il vous faut :
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 250g de crème fraîche
- 80g de fines tranches de jambon blanc aux herbes
- 40g de lardons fumés
- 100g de comté râpé
- 1 pyramide chèvre frais (type chavroux)
- 3 pincées de quatre-épices
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C (th. 7)
- Déposez la pâte dans un moule à tarte beurrée, piquez-la, recouvrez de papier sulfurisé, versez des haricots secs par-dessus et enfournez 10mn, le temps de cuire la pâte à blanc
- Faites dorer les lardons à feu vif 2 à 3 mn puis égouttez les sur un papier absorbant
- Versez la crème dans un bol et ajouter les oeufs entiers + les jaunes, un à un en mélangeant puis les lardons, le jambon effiloché, les 2/3 du comté râpé et le quatre-épices
- Salez et poivrez
- Sortez la pâte du four et baissez la température à 180°C (th.6) retirez les haricots secs et le papier sulfurisé du fond de tarte
- Emiettez le fromage de chèvre sur le fond de tarte, versez la préparation, répartissez le reste de comté râpé, donnez un tour de moulin à poivre et mettez cuire au four 25 mn environ : la garniture doit être bien dorée, servez avec une salade verte.
Un régal !
Pour faire le moelleux (6 personnes) vous aurez besoin de :
- 125g de chocolat noir à 70% + 6 carrés
- 125g de beurre
- 50g de sucre semoule
- 40g de farine
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (th. 7)
- Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au bain-marie
- Fouettez vivement les oeufs avec le sucre
- Ajoutez la farine, mélangez, puis ajoutez le chocolat fondu
- Versez dans les moules en insérant un carré de chocolat au coeur des moelleux
- Faire cuire 12 mn puis démoulez délicatement et servez immédiatement
Pourquoi pas varier les plaisirs et insérer des carrés de chocolat au lait ou chocolat blanc à l’intérieur des moelleux, ils n’en seront que meilleurs !
Alors, ça vous tente ?
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