pain sans gluten 
Avec le froid qui s’installe, j’ai davantage besoin de consommer des aliments plus consistants et même si je peux facilement me passer de pain habituellement, en ce moment j’avoue que j’apprécie particulièrement en consommer.

Depuis que je ne mange plus de gluten, je privilégie les craquottes à base de farine de riz, teff, souchet, châtaignes… mais la rondeur du pain avait tendance à me manquer ces derniers temps.

Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette de pain sans gluten que je réalise facilement à la maison, d’autant plus facilement qu’avec le Cook Expert, c’est un jeu d’enfants !

Alors bien sûr le robot n’est absolument pas indispensable, c’est une aide précieuse tout de même car je ne m’étais jamais risquée à réaliser cette préparation avant.

Après coup, je pense que c’est largement faisable, l’important c’est de ne surtout pas mettre en contact la levure de boulanger et le sel au risque de rater complètement la pâte.

A noter : J’ai réalisé la recette du pain sans gluten que l’on peux trouver sur le site de Magimix.

 

Pain Sans Gluten
Serves 1
Un pain sans gluten qui n' a rien à envier au pain de campagne traditionnel.
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr 45 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr 45 min
Total Time
1 hr 50 min
POUR 1 PAIN SANS GLUTEN
  1. 250g de farine de maïs
  2. 75g de farine de châtaignes
  3. 125g de farine de sarrasin
  4. 50g de maïzena
  5. 2 cuillères à café de gomme de xanthane ou de guar
  6. 2 cuillères à café de sel
  7. 20g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet (8g) de levure de boulanger sèche
  8. 500ml d'eau
Instructions
  1. Mettre la levure et l'eau dans la cuve et lancer le programme PAIN/BRIOCHE.
  2. Au bout dune minute le programme s'arrête. Ajouter le mélange farines, fécule, gomme de xanthane, sel et relancer le programme en appuyant sur AUTO. Rabattre si besoin.
  3. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et laisser pousser à environ 35/40 °C pendant 45 minutes: la pâte doit doubler de volume.
  4. Préchauffer le four à 210 °C. Enfourner après avoir mis un petit récipient avec de l'eau au fond du four.
  5. Laisser cuire 1 heure environ : le pain est cuit lorsqu'en enfonçant la pointe d'un couteau elle ressort sèche et le pain doit sonner creux.
  6. Démouler sur grille et laisser refroidir.
Notes
  1. Une version sans gluten savoureuse pour un pain à la fois croustillant et moelleux.
  2. Facile à réaliser avec ou sans robot, il suffit de procéder comme indiqué dans les instructions à l'aide d'un grand saladier : d'abord la levure et l'eau, puis le reste.
  3. Attention à ne pas mélanger la levure avec le sel au risque de liquéfier complètement la pâte.
LIFE ACTUALLY http://lifeactually.fr/
pain sans gluten

Dans un premier temps, on mélange la levure de boulanger et l’eau,

 

cook expert

 

 

Dans le robot Cook Expert, il suffit de lancer le programme Pain / Brioche ; sinon bien mélanger dans un saladier

 

pain sans glutenpain sans gluten

 

A part, mélanger les farines, le sel et la gomme de xanthane, puis l’intégrer avec le mélanger, levure / eau.

Avec le Cook Expert, il suffit d’ajouter le mélange sec dans la cuve en inox au bout d’une minute quand le robot émet un bip et met le programme en pause, puis relancer le programme en appuyant sur AUTO.

pain sans gluten

 

On obtient une pâte à pain lisse que l’on dépose dans un moule à cake huilé. Ensuite on fait pousser au four à 35°C-40°C pendant 45 minutes puis on fait cuire 1h à 210°C en ajoutant une petite coupelle d’eau dans le four.

 

Et voilà !

pain sans glutenpain sans gluten

 

 
Résultat : un pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, vraiment top !
Gustativement parlant, je trouve que la farine de sarrasin apporte du caractère et rend ce pain savoureux, beaucoup plus intéressant que les pains sans gluten que l’on trouve dans le commerce, très chers !
 

 
Et vous, vous faites votre pain à la maison ?
 

 

 

 

 

granola9

Le granola, c’est la gourmandise que j’adore me préparer, tout simplement parce que j’en mange à tout moment de la journée, le plus souvent au petit dej’ : j’en parsème mes smoothies, mes compotes, ou j’en mélange à du lait d’amandes.

Dans cette recette très saine, on trouve tout ce dont le corps a besoin :

  • des protéines (sarrasin),
  • des glucides (riz),
  • des lipides (amandes, noisettes),
  • des Omégas 3 (graines de lin moulues),
  • des fibres bien et des minéraux car il est réalisé à partir de produits bruts très riches en nutriments.

Pour le côté gourmandise : j’ai ajouté des pépites de chocolat, et ça change tout ! (mais on peut très bien s’en passer évidemment)  

Voici donc la recette de mon granola préféré : une recette délicieuse et très nourrissante pour bien démarrer la journée.

Voilà donc en images comment je procède :

granola7
je prépare les ingrédients secs d’un côté…

granola
… les ingrédients humides de l’autre,

granola8
je dépose mes flocons dans un saladier,

granola2
je mixe les amandes et les noisettes,

granola3
puis les graines de lin

granola4
enfin, je mélange le tout et je dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et j’enfourne pour 15 minutes à 180 degrés (th6),

granola5
et pendant que le granola cuit, je casse le chocolat noir en pépites, que j’intégrerai à la sortie du four.

 

 

Granola aux pépites de chocolat
Un granola sain et ultra gourmand à déguster au petit déjeuner ou à tout moment de la journée accompagné d'un smoothie, sur une compote ou même tout seul !
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Pour un petit bocal
  1. 100 g de flocons d'avoine (certifiés sans gluten pour ma part)
  2. 50 g de flocons de riz
  3. 50g de flocons de sarrasin
  4. 25g d'amandes
  5. 25g de noisettes
  6. 20g de graines de lin doré
  7. 2 cs d'huile de coco
  8. 20 g de cacao en poudre, cru de préférence
  9. 2 cs de sirop d'agave ou érable
  10. quelques pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mélanger dans un saladier les ingrédients secs
  3. Ajouter l'huile et le sirop
  4. Répartir sur du papier cuisson et faire cuire au four pendant15 minutes en mélangeant régulièrement
  5. Une fois sorti du four, répartir le chocolat par dessus et mélanger
  6. Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre
Notes
  1. Une recette simplissime à réaliser et la garantie d'un petit déjeuner sain et nourrissant pour bien démarrer la journée !
  2. Pour les personnes intolérantes ou hypersensibles au gluten, veillez comme moi à choisir des flocons d'avoine certifiés sans gluten (avec le logo de l'afdiag) ; l'avoine ne contient pas de gluten naturellement mais son cas est particulier car il peut être facilement exposé au gluten que ce soit dans les champs ou les ateliers de fabrication.
LIFE ACTUALLY http://lifeactually.fr/
 

A noter que ce granola se conserve très bien, au moins un mois mais il est fort à parier que vous l’aurez dévoré avant !
Personnellement quand je commence à en manger je ne peux pas m’arrêter ! C’est tellement bon…

granola10

Et vous, vous aimez le granola ?